Гуакамоле и еще 5 вариантов вкуснейшего соуса из авокадо

Авокадо довольно экзотический фрукт с очень полезными свойствами. Из него очень часто готовят различные вкусные блюда, особенно соусы. Соус из авокадо подают как к мясу, так и к рыбе. Авокадо придает этим блюдам необычный вкус.

Умелые хозяйки готовят классический гуакомоле из авокадо. Быстрые домашние рецепты не оставят равнодушными даже самых заядлых гурманов.

Соус из авокадо с тунцом

Оригинальный соус из авокадо с тунцом является прекрасной заменой майонезу и сметане. Соус подают к морепродуктам, овощам и салатам.

Для приготовления необычного соуса необходимы следующие ингредиенты:

• спелое авокадо (крупное) — 1 штука;
• консервированный тунец — 1 банка;
• консервированные оливки;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт начинают с подготовки всех ингредиентов.

1. Консервированный тунец размять вилкой до получения однородной консистенции.
2. Отделить оливки от косточек и отправить в блендер.
3. Авокадо помыть, почистить и отделить от косточки. Нарезать на мелкие кусочки.
4. Поместить все ингредиенты в блендер и довести до гомогенной консистенции.
5. Если соус получился очень густым, необходимо добавить в него немного воды. Некоторые хозяйки используют некоторую хитрость — добавляют вместо воды рассол от оливок. Однако, нужно быть осторожными. Рассол в некоторых видах оливок может быть слишком концентрированным, поэтому может испортить вкус соуса.
6. Посолить, поперчить по вкусу.

Соус из авокадо с тунцом готов, приятного аппетита!

Гуакамоле — классический рецепт

• Калорийность на 100 г — 220 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 10 минут

Ингредиенты:

• Авокадо — 2 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Соль — щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление Гуакамоле, классический рецепт:

1. Из лайма выдавите сок.
2. Авокадо очистите от косточки и кожуры. При этом постоянно поливайте мякоть соком лайма.
3. Продукты положите в чашу блендера и пюрируйте до гладкой консистенции.
4. Мякоть посолите по вкусу и подавайте к столу.

Соус из сливочного сыра и авокадо

Соус из авокадо с сыром очень необычная заправка, которая подойдет к любому блюду.

Для того чтобы правильно приготовить такую заправку, необходимы следующие продукты:

• спелое авокадо — 1 штука;
• сливочный сыр — 100 г;
• коньяк — 1 столовая ложка;
• соль, перец.

1. Очистить авокадо от кожуры и косточки. Нарезать на небольшие кусочки. Поместить в блендер.
2. Сыр для соуса может быть использован любой. Чаще всего берут сыр Филадельфия. Нарезать небольшими кусками и поместить в блендер.
3. Добавить 1 столовую ложку хорошего коньяка. Взбить смесь.
4. Посолить и поперчить соус по вкусу.
5. Готовый соус можно подавать вместе с зеленью.

Соус гуакамоле с беконом

Соус из авокадо Гуакамоле с добавлением бекона — очень сытный вариант блюда. Бекон можно брать соленый или подкопченный. Его количество также можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Авокадо — 3 шт.
• Бекон — 3 полоски
• Перец чили — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лайм — 1,5 шт.
• Репчатый лук — 1 шт. маленького размера
• Соль — щепотка или по вкусу
• Зелень кинзы — пару веточек

Пошаговое приготовление соуса гуакамоле с беконом:

1. Полоски бекона выложите на противень и запеките несколько минут в духовке при 200 градусах. Из него должна вытопиться часть сала и появиться румяная корочка. Извлеките его из жаровни и слегка остудите. После этого нарежьте небольшими кусочками, как горошина кукурузы.
2. Луковицу очистите от шелухи.
3. Мелко порубите ножом луковицу, перец чили и зелень.
4. Помидор обдайте горячей водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
5. Авокадо очистите от кожицы и косточки, и разотрите мякоть.
6. Соедините все продукты и выдавите сок лайма. Посолите, размешайте и сервируйте к столу.

Соус из авокадо с нотками чеснока

Обыкновенный чеснок может придать соусу необычный вкус. В некоторых случаях это незабываемый аромат, в случае авокадо — это нотка пикантности и остроты. Этот соус очень похож на гуакамоле, можно даже сказать, что это его упрощённый вариант.

Для поэтапного приготовления такого соуса необходимы следующие ингредиенты:

• спелое авокадо — 1 штука;
• 1 большой зубчик чеснока;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• соль, перец.

1. Нарезать на кубики спелое авокадо и поместить в блендер.
2. Полить кусочки авокадо лимонным соком.
3. Выдавить зубчик чеснока.
4. Добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу.
5. Взбить смесь до гомогенной текстуры.
6. Подать готовый соус в пиале. Полить готовое блюдо оливковым маслом.

Гуакамоле рецепт классический с авокадо и соком лайма

Для начала предлагаем рассмотреть самый базовый, классический рецепт гуакамоле. Пастообразный соус готовится из измельченных (растертых) компонентов с добавлением цитрусового сока, небольшого количества масла и ароматной зелени. Здесь нет никаких экзотических специй и точных, выверенных вплоть до грамма пропорций. Рецепт очень простой, легко поддается корректировке и допускает вариации. В данном случае указанная дозировка ингредиентов — не догма! Придерживаясь основного списка, можно смело экспериментировать.

Ингредиенты:

Как приготовить соус гуакамоле классический

1. Авокадо, вымыв и высушив, разрезаем вдоль пополам.
2. Удаляем косточку, ложкой извлекаем всю мякоть, выкладываем в рабочую миску.
3. Пюрируем с помощью блендера или энергично разминаем вилкой до максимального измельчения. Как уже упоминалось во вступлении, плоды авокадо для соуса должны быть спелыми, то есть чуть мягкими при надавливании — тогда маслянистая основа податлива и легко растирается до желаемой текстуры. Если авокадо твердый, лучше пока отложить его в темное место при комнатной температуре и подождать пару дней, чтобы плод дозрел.
4. Подготовим все остальные составляющие соуса. Кинзу или петрушку мелко нарезаем (дозировка по вкусу — от нескольких веточек, до маленького пучка). Измельчаем ножом огненный чили, очистив от семян (не забываем тщательно помыть руки и кухонный инвентарь после работы со жгучим перцем). Очистив от шелухи, мелко рубим лук (шалот можно заменить красным или белым салатным луком — обычный репчатый плод имеет довольно резкий вкус и аромат, поэтому для приготовления гуакамоле его использовать нежелательно).
5. Перекладываем все подготовленные компоненты к зеленому пюре. Добавляем сок четвертинки лайма, оливковое масло, соль. Тщательно перемешиваем соус или снова пюрируем с помощью блендера. Снимаем пробу, при необходимости добавив соль, цитрусовый сок или перец. Остроту можно регулировать по своему усмотрению — гуакамоле может быть как ярко-жгучим, так и относительно нейтральным.
6. Классический соус гуакамоле готов! Подаем к чипсам, мексиканским лепешкам или кесадилье. Из указанных в рецепте пропорций получается около 170 г готового соуса.

Классический соус гуакомоле из авокадо

Гуакомоле — это уникальный соус, который пользуется большим успехом в Мексике. Коренные жители используют его практически во всех блюдах, а коронным блюдом с гуакомоле является тако.

Для приготовления соуса в домашних условиях необходимы следующие продукты:

• крупное авокадо — 1 штука;
• сок лайма — 1 столовая ложка;
• соль, перец;
• болгарский перец — 1 штука;
• 2 спелых помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• веточка кинзы.

Консистенция гуакамоле может быть как пюреобразной, так и с кусочками.

1. Авокадо необходимо помыть и разрезать на две половинки. Удалить косточкой. С помощью столовой ложки извлечь мякоть и положить ее в блендер.
2. Сбрызнуть мякоть авокадо соком лайма. Посолить и поперчить смесь.
3. Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Нарезать на мелкие кусочки, переложить в блендер.
4. Нарезать репчатый лук и болгарский перец. Отправить к авокадо.
5. Выдавить ко всем ингредиентам зубчик чеснока.
6. Нарезать кинзу и добавить в соус.
7. Взбить все ингредиенты до образования однородной текстуры. Если соус получился слишком густым — добавить немного воды и взбить еще раз.

Соус гуакомоле подают вместе с хлебом или с несладкими лепешками. Кроме этого, его можно добавлять в салаты.

С чем едят авокадо?

С чем есть авокадо, чтобы было вкусно и полезно? Вкусно и полезно – далеко не всегда синонимы, как и в случае с тропическим плодом. Суперфуд признан самым питательным фруктом в мире и занесен в Книгу рекордов Гиннеса. В его составе присутствуют все жирные кислоты, минералы, витамины и другие элементы, необходимые для здоровья. А вот вкус у него – на любителя.

Вкус

У неспелых плодов он пресный, никакой. По мере созревания меняются вкусовые оттенки: мякоть авокадо приобретает жирную кремовую консистенцию, в ней появляются нотки грецкого или миндального ореха, присутствует свежесть зелени.

Плод считается фруктом, но, в отличие от бананов, манго и других экзотов, в его составе нет сахара. Соответственно, и сладости в мякоти нет. По вкусу она больше похожа на овощ – сырую тыкву или твердый водянистый огурец.

Неожиданные ресторанные сочетания

Шеф-повара престижных ресторанов знают, с чем можно, а с чем нельзя есть авокадо, чтобы не испортить впечатление потребителей о деликатном продукте. Поэтому они приправляют его пряностями, специями, комбинируют с неожиданными ингредиентами.

Шоколадная паста, мороженое, бургеры – лишь малая часть того, куда добавляют авокадо и с чем его едят.

Шоколад

Шоколадная паста с добавлением мякоти экзотического плода – настоящая жировая бомба. Для фигуры она безопасна, если употреблять в умеренном количестве.

Секрет в том, что в тропическом фрукте содержатся полезные растительные жиры. Организм их расходует как топливо, энергию, насыщая надолго. За это свойство продукт и любят сторонники здорового питания, гурманы.

Для приготовления пасты нужно растопить шоколад на водяной бане (или приготовить с нуля из какао). Отдельно – очистить авокадо, вынуть мякоть и размять ее до консистенции пюре.

Остается смешать оба ингредиента, и полезная шоколадная паста для утренних бутербродов готова.

Авокадовая паста и бургер

Это необычное сочетание усиливает вкус экзотического фрукта, вносит новизну в хорошо знакомые бургеры.

Процесс приготовления стандартный, только вместо соуса на булочку намазывают пасту из авокадо. Если есть ее в сочетании с мясной котлетой и сыром, то вкус будет другим – более выраженным, насыщенным.

Мороженое

Есть несколько необычных вариаций, построенных на контрасте и усилении вкусовых характеристик. Первый рецепт – ванильное мороженое, приправленное морской солью и маслом из авокадо.

Второй рецепт – классическое мороженое, приготовленное из смеси молока (подойдет обычное и миндальное), сливок, меда, сока лимона. В состав добавляют кусочки очищенного авокадо или пюре из мякоти. После застывания получается полезное мороженое, которое понравится детям и взрослым, хорошо усвоится, благотворно повлияет на обменные процессы.

Рецепты для дома

С ресторанными экспериментами понятно, а с чем можно кушать экзотический плод дома, с чем из повседневных продуктов он лучше сочетается, а баланс БЖУ (белков/жиров/углеводов) не нарушается?

В чистом виде с приправами

Очистить, нарезать, приперчить, посолить, на черный хлеб положить и съесть на завтрак или второй завтрак – самый популярный способ употребления экзотического фрукта.

Со специями можно экспериментировать: приправляя мякоть паприкой, сушеным сладким перцем, кайенским перцем, соевым соусом или бальзамическим уксусом – кому что нравится. Некоторые щедро присыпают дольки сушеным чесноком или базиликом и с удовольствием едят.

Если кусочки мякоти приправить небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксусу, а затем присыпать черным перцем и морской солью, фрукт полностью раскроет вкус.

Фаршированный яйцом или тунцом

Диетологи и адепты правильного питания советуют кушать авокадо только в свежем виде, чтобы сохранить максимум полезных свойств. Но иногда от правил можно отступить и побаловать себя половинками, фаршированными яйцом или тунцом, и запеченными в духовке.

Для начала плод разрезают на две половинки, вынимают косточку. Затем в каждую половинку добавляют сырое яйцо и запекают при температуре 200 градусов до полного схватывания. Получится запеченная яичница в авокадо – полезный белковый завтрак.

Содержимое можно менять по собственному усмотрению. Хорошие сочетания получатся с овощами, куриным филе, тунцом, морепродуктами. Начинку обязательно приправляют солью и специями, чтобы подчеркнуть вкус каждого продукта и блюда в целом.

Экзотическая глазунья

В домашних условиях авокадо часто едят с яйцами. Необязательно блюдо запекать – можно приготовить привычную глазунью и добавить мякоть, нарезанную кубиками в желток. Делать это нужно, когда желток наполовину готов, чтобы авокадо не пригорело к сковороде.

Добавить нарезку можно и в готовую яичницу – кому как больше нравится.

Куриный суп

Холодный крем-суп из брокколи, густой суп из авокадовой мякоти – сочетания не новые. А вот авокадо как дополнительный ингредиент куриного супа – это уже необычно. Его предварительно нарезают и добавляют порционно в каждую тарелку перед подачей.

Вместо сметаны и сливочного масла

Сметана – молочный продукт, не всем она разрешена. Из авокадовой мякоти можно приготовить ее полезный заменитель. Для этого:

1. Пюрируют 2 средних авокадо.
2. Добавляют к ним сок лимона по вкусу, по 2 ложки воды и оливкового масла.
3. Солят, перчат и подают к столу.

Такое дополнение идеально подчеркнет вкус картофельных зраз, драников, вареников, внесет новые нотки в оладьи.

В десертах экзотический плод заменяет сливочное масло и яйца. Перерасчет простой:

• 4 столовых ложки измельченной блендером мякоти соответствуют 1 яйца.
• 200 г сливочного масла равны 1 стакану пюрированной мякоти.

Чизкейки из приятной зеленой мякоти, сладкую выпечку на его основе с удовольствием едят дети. И не только с удовольствием, а и с пользой для здоровья.

Несколько советов

Правильно есть авокадо сырым – после термической обработки он немного горчит и, как упоминалось выше, теряет примерно треть полезных свойств.

Если готовить продукт на гриле, то он приобретет новый вкус – печеного картофеля и грибов одновременно.

В комнатных условиях фрукт хранится недолго, поэтому полуфабрикаты (очищенные и нарезанные дольки, пюрированную мякоть) лучше замораживать. Перед отправкой в морозильную камеру содержимое сбрызгивают соком свежего лимона, чтобы замедлить процессы окисления и сохранить красивый цвет мякоти.

Сливочный соус с авокадо и мятой

Для удачного рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• сливочный сыр (можно использовать фету) — 150 г;
• спелое авокадо — 1 штука;
• сок лайма, или лимона — 1 столовая ложка;
• небольшой пучок мяты;
• соль, перец.

1. Вымыть авокадо, разрезать на две половинки. Удалить косточку. Ложкой извлечь мякоть, переложитьв блендер.
2. Добавить сливочный сыр.
3. Вымыть мяту. Отделить листики от веток. Положить в блендер.
4. Добавить соль и перец.
5. Взбить смесь до гомогенной текстуры.
6. Готовый соус подавать в пиале, украшенный листиками мяты. Перед подачей соус рекомендуется охладить.

Как видно из вышеизложенного, приготовить соус из экзотического фрукта довольно просто. Необязательно готовить уже известные блюда, можно экспериментировать и удивлять себя новыми вкусами.

Способ приготовления:

Разбейте в мисочку, яйцо, добавьте винный уксус и оливковое масло. Взбейте массу погружным блендером до состояния майонеза. Добавьте свежее авокадо, соль, перец по вкусу. Еще раз смешайте при помощи до однородности. Такой майонез подойдет для заправки салатов, для бутербродов, его можно использовать и как соус к закускам и т. д…

Читай также: Закусочные бутерброды на скорую руку из авокадо: пошаговый фоторецепт

Постный соус из авокадо с орехами

• авокадо – 1 шт.
• сок лимонный – 1 ст. л.
• орехи – 30–50 г
• чеснок – 2 зубчика
• соль – 0,5 ч. л.

Авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть протрите через сито или измельчите в блендере. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, а затем дробленые орехи, растертый чеснок и соль. Все перемешайте. Если соус густой, то можно добавить холодную кипяченую воду.

Читай также: Ролл из лаваша с лососем и авокадо

Зеленый соус с авокадо

• авокадо (не очень мягкое) – 1 шт.
• чеснок – 2/3 головки
• уксуса – 50 мл
• сахар – 1 ст. л.
• масло оливковое – 200 мл
• петрушка – 1 пучок
• соль – 1 ч. л.

Авокадо, чеснок, уксус, петрушку, сахар и немного масла поместите в процессор или кухонный комбайн и взбейте на малых оборотах. Постепенно увеличивайте скорость, добавляя понемножку оставшееся масло. Взбейте до консистенции густой сметаны. Подавайте соус к мясу или рыбе.

Читай также: Салат из фенхеля с грейпфрутом и авокадо — идеальное блюдо для похудения

Соус из авокадо со сметаной

LiveInternetLiveInternet

Плоды авокадо давно пользуются популярностью во многих кухнях мира. Этот замечательный фрукт родом из Латинской Америки. Поэтому неудивительно, что чаще всего его используют в блюдах кухонь южноамериканских стран. Вспомните хотя бы знаменитую мексиканскую закуску-соус гуакамоле.

В европейской кухне авокадо часто можно встретить в сыром виде, как правило, в салатах или закусках. Это весьма популярный ингредиент вегетарианских блюд и еды для сыроедов. Нельзя не отметить также соусы с авокадо. Они универсальны и прекрасно подойдут как к мясу, так и к рыбе. Ими можно заправить пасту или просто съесть как закуску с кусочком хлеба или мексиканской лепешкой. Майонез из авокадо станет прекрасной и к тому же более полезной заменой магазинному продукту. Итак, попробуем приготовить любой приглянувшийся вам соус.

Майонез с авокадо

Ингредиенты: яйцо – 1 шт. винный уксус – 1 ст. л. масло оливковое – 125 мл авокадо (мягкое) – 1/2 шт. соль, перец по вкусу

Способ приготовления: разбейте в мисочку, яйцо, добавьте винный уксус и оливковое масло. Взбейтемассу погружным блендером до состояния майонеза. Добавьте свежее авокадо, соль, перец по вкусу. Еще раз смешайте при помощи до однородности. Такой майонез подойдет для заправки салатов, для бутербродов, его можно использовать и как соус к закускам и т. д…

Постный соус из авокадо с орехами

Ингредиенты: авокадо – 1 шт. сок лимонный – 1 ст. л. орехи – 30–50 г чеснок – 2 зубчика соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления: авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть протрите через сито или измельчите в блендере. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, а затем дробленые орехи, растертый чеснок и соль. Все перемешайте. Если соус густой, то можно добавить холодную кипяченую воду.

Зеленый соус с авокадо

Ингредиенты: авокадо (не очень мягкое) – 1 шт. чеснок – 2/3 головки уксуса – 50 мл сахар – 1 ст. л. масло оливковое – 200 мл петрушка – 1 пучок соль – 1 ч. л.

Способ приготовления: авокадо, чеснок, уксус, петрушку, сахар и немного масла поместите в процессор или кухонный комбайн и взбейте на малых оборотах. Постепенно увеличивайте скорость, добавляя понемножку оставшееся масло. Взбейте до консистенции густой сметаны. Подавайте соус к мясу или рыбе.

Соус из авокадо со сметаной

Ингредиенты: авокадо (мягкое) – 2 шт. чеснок – 1–2 зубчика сметана (йогурт) – 150 г лимон – 1шт. соль, перец по вкусу

Способ приготовления: авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте на кусочки, полейте соком лимона и добавьте измельченный чеснок. Все это взбейте блендером до однородной массы. Добавьте соль, перец и порциями постепенно вводите сметану до нужной вам густоты. Подавайте соус к лососю, горбуше, семге и другим морепродуктам!

Соус из авокадо к пасте

Ингредиенты: чеснок – 2 зубчика лимон (сок) – 1 шт. масло оливковое – 2 ст. л. авокадо – 1 шт. базилик (измельченный) – 1/5 стакана соль по вкусу

Способ приготовления: поместите в блендер чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Взбивайте до получения однородной массы. Добавьте авокадо, базилик и соль. Снова доведите до однородной массы.