Плов из свинины рецепты вкусного плова со свининой

Рассыпчатый

Чтобы приготовить рассыпчатый плов из свинины, нужно правильно выбрать рис. Крупа хорошего качества не может стоить дёшево — такие сорта идеальны для вязкой каши. А правильный плов должен быть рисинка к рисинке. Сделать это поможет пропаренный вариант.

Также вам понадобятся:

• мякоть свинины — 1000 гр;
• рис длиннозёрный пропаренный — 500 гр;
• лучок сладкий репчатый — 400 гр;
• морковь — 400 гр;
• тёплая вода — 700 мл;
• масло подсолнечное — 80 мл;
• набор «Для плова» — 1 упаковка;
• соль — 1 щепотка.

Количество продуктов рассчитано на 8 персон.

Время приготовления — 60 минут.

100 грамм готово блюда содержат:

• белки — 10,24
• жиры — 9,73;
• углеводы — 15,06;
• калорийность — 270,26 ккал.

Как варить плов дома пошагово:

• Подготовьте свиную мякоть: удалите жир, прожилки, промойте под струёй холодной воды, нарежьте на кусочки среднего размера.

Залог вкусного плова — хорошая вырезка. Используйте только охлаждённый или замороженный в домашних условиях отруб.

• На дно посуды налейте столовую ложку масла. Когда жир станет горячим, выложите в ёмкость подготовленную мякоть свинины, перемешайте, плотно накройте кастрюлю крышкой.
• Убавьте температуру на газовой плите до минимума и варите свинину, пока не выпарится жидкость.
• Удалите с овощей кожуру. Морковку порубите на брусочки толщиной 0,3-0,5 мм, лук порежьте полукольцами.

Кольца лука нее должны быть тонкими, иначе во время тушения они превратятся в кашу.

• Когда испарится жидкость, а мясные брусочки уменьшатся в размере, добавьте 1 ст.л. растительного жира. Обжаривайте мякоть, пока каждый кусочек не покроется аппетитной корочкой.
• Выложите к свинине нашинкованные овощи.
• Томите подливу на среднем огне в течение 15 минут, время от времени помешивая ингредиенты.
• Посолите, поперчите, добавьте набор приправ.
• Влейте 300 мл горячей воды.
• Хорошенько промойте крупу в воде, чтобы удалить весь крахмал.

Если используется обычный рис, замочите его в тёплой воде перед началом приготовления.

• Выложите крупу в свиной зирвак, добавьте 400 мл воды, она должна быть выше продуктов на 1,5-2 см.
• Установите максимальный огонь и подождите, когда плов закипит. Накройте посуду крышкой, убавьте температуру на минимум.
• Томите в течение получаса, выключите плиту.
• Оставьте плов под крышкой на 15 минут, чтобы он настоялся.

Переложите приготовленное лакомство на плоское блюдо, украсьте веточкой зелени и подавайте к столу.

Подготовка к приготовлению

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, чтите следующие нюансы.

• Рис. Выбирают с длинными зернами, круглый разваривается и слипается. Крупу лучше замочить на несколько часов в холодной воде, 2 раза воду поменять. При замачивании рис впитывает часть жидкости, набухает, поэтому быстрее готовится.
• Мясо. Свинину выбирают с небольшим количеством жира, срезают лишнее сало и жесткую шкурку. Мясо лучше брать свежее, не замороженное. В нем больше вкуса и сочности. Хороший кусок можно выбрать на рынке. Не покупайте совсем постное мясо, при приготовлении оно зачерствеет и потеряет сочность.
• Специи. Для плова обязательно берут приправы, которые придают уникальный вкус и потрясающий аромат. В магазинах продаются уже собранные наборы, которые содержат: зиру, кориандр, шафран, барбарис, сушеный чеснок, черный перец.
• Посуда. Если готовите в сковороде, возьмите глубокую емкость большого диаметра с крышкой. Теперь часто используют мультиварку, и многие хозяйки утверждают, что самый вкусный плов получается именно в ней. Если мультиварки и большой сковороды нет, подойдет и обычная толстостенная глубокая кастрюля. В казане готовят настоящий узбекский плов.

На сковороде

Сковорода также может стать прекрасной альтернативой казану. Плов получается рассыпчатым, вкусным. Он совсем не уступает блюду, приготовленному традиционным способом.

Ингредиенты:

• Рис длинный (лучше пропаренный) — 2 стакана;
• мякоть свинины (можно взять рёбрышки) — 0,550 кг;
• чеснок — 1 головка;
• лучок репчатый — 2 шт;
• морковка — 3 средних корнеплода;
• вода — 6 стаканов;
• приправы: соль, чёрный перец, кумин, барбарис или набор «Для плова» — по вкусу;
• масло подсолнечное — 120 мл.

Количество продуктов рассчитано на 8 персон.

Время приготовления плова — 60 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 7,89;
• жиры — 16,27;
• углеводы — 24,42;
• калорийность — 274,23 ккал.

Простой пошаговый рецепт:

• Первым делом приготовим зирвак: влейте на сковороду 80 мл растительного жира и хорошенько разогрейте его.

Если для плова используется нежирное мясо, вместо подсолнечного масла можете взять кусочек свиного сала.

• Пока жир разогревается, порубите свиную мякоть на брусочки среднего размера. Выложите их на сковороду и обжарьте со всех сторон, пока мясо не покроется румяной корочкой.
• Очистите морковку, нарежьте на брусочки толщиной 0,5 см. Она должна чувствоваться в готовом блюде, поэтому лучше делать это без использования тёрки.
• Лук нашинкуйте полукольцами, добавьте к свинине и обжаривайте, пока он не подрумянится.
• Положите морковь, жарьте, пока кусочки не станут мягкими.
• Снимите с чеснока тонкую шелуху, поместите в центр подливы, не разбирая на зубчики.
• Добавьте специи, посолите, влейте три стакана жидкости и томите подливу на умеренном огне в течение 30 минут.
• Промойте рис, пока не удалится весь крахмал. Берите длиннозёрный пропаренный вариант — он содержит меньше крахмала, хорошо сохраняет форму.
• Выложите крупу равномерным слоем поверх подливы, добавьте оставшуюся жидкость.
• Варите плов на умеренном огне, пока не испарится жидкость.
• Убавьте температуру до минимума и томите ещё 25 минут под крышкой.

Перед подачей перемешайте плов из свинины, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Выложите угощение на блюдо, украсьте веточкой петрушки. Приятной трапезы!

Вкусный рецепт в казане

Ингредиенты (на 4 порции):

• нежирный кусок свинины – 600-700г;
• рис длинный – 500 г;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• луковица небольшая – 2 шт.;
• масло растительное для жарки;
• чеснок головка – 1 шт.;
• специи для плова;
• вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. В казане разогревают масло и пассеруют в нем лук и морковь.
2. Когда овощи приобретут золотой оттенок, укладывают куски мяса, перемешивают и насыпают специи.
3. Укладывают промытый рис сверху и заливают содержимое стаканом воды. Закрывают крышкой и тушат 15 минут.
4. Кладут чеснок и дают плову настояться 2 часа. Так он приобретет более яркий, насыщенный вкус и аромат.

Рассыпчатый

Чтобы приготовить рассыпчатый плов из свинины, нужно правильно выбрать рис. Крупа хорошего качества не может стоить дёшево — такие сорта идеальны для вязкой каши. А правильный плов должен быть рисинка к рисинке. Сделать это поможет пропаренный вариант.

Также вам понадобятся:

• мякоть свинины — 1000 гр;
• рис длиннозёрный пропаренный — 500 гр;
• лучок сладкий репчатый — 400 гр;
• морковь — 400 гр;
• тёплая вода — 700 мл;
• масло подсолнечное — 80 мл;
• набор «Для плова» — 1 упаковка;
• соль — 1 щепотка.

Количество продуктов рассчитано на 8 персон.
Время приготовления — 60 минут.

100 грамм готово блюда содержат:

• белки — 10,24
• жиры — 9,73;
• углеводы — 15,06;
• калорийность — 270,26 ккал.

Как варить плов дома пошагово:

• Подготовьте свиную мякоть: удалите жир, прожилки, промойте под струёй холодной воды, нарежьте на кусочки среднего размера.

Залог вкусного плова — хорошая вырезка. Используйте только охлаждённый или замороженный в домашних условиях отруб.

• На дно посуды налейте столовую ложку масла. Когда жир станет горячим, выложите в ёмкость подготовленную мякоть свинины, перемешайте, плотно накройте кастрюлю крышкой.
• Убавьте температуру на газовой плите до минимума и варите свинину, пока не выпарится жидкость.
• Удалите с овощей кожуру. Морковку порубите на брусочки толщиной 0,3-0,5 мм, лук порежьте полукольцами.

Кольца лука нее должны быть тонкими, иначе во время тушения они превратятся в кашу.

• Когда испарится жидкость, а мясные брусочки уменьшатся в размере, добавьте 1 ст.л. растительного жира. Обжаривайте мякоть, пока каждый кусочек не покроется аппетитной корочкой.
• Выложите к свинине нашинкованные овощи.
• Томите подливу на среднем огне в течение 15 минут, время от времени помешивая ингредиенты.
• Посолите, поперчите, добавьте набор приправ.
• Влейте 300 мл горячей воды.
• Хорошенько промойте крупу в воде, чтобы удалить весь крахмал.

Если используется обычный рис, замочите его в тёплой воде перед началом приготовления.

• Выложите крупу в свиной зирвак, добавьте 400 мл воды, она должна быть выше продуктов на 1,5-2 см.
• Установите максимальный огонь и подождите, когда плов закипит. Накройте посуду крышкой, убавьте температуру на минимум.
• Томите в течение получаса, выключите плиту.
• Оставьте плов под крышкой на 15 минут, чтобы он настоялся.

Переложите приготовленное лакомство на плоское блюдо, украсьте веточкой зелени и подавайте к столу.

На сковороде

Сковорода также может стать прекрасной альтернативой казану. Плов получается рассыпчатым, вкусным. Он совсем не уступает блюду, приготовленному традиционным способом.

Ингредиенты:

• Рис длинный (лучше пропаренный) — 2 стакана;
• мякоть свинины (можно взять рёбрышки) — 0,550 кг;
• чеснок — 1 головка;
• лучок репчатый — 2 шт;
• морковка — 3 средних корнеплода;
• вода — 6 стаканов;
• приправы: соль, чёрный перец, кумин, барбарис или набор «Для плова» — по вкусу;
• масло подсолнечное — 120 мл.

Количество продуктов рассчитано на 8 персон.
Время приготовления плова — 60 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 7,89;
• жиры — 16,27;
• углеводы — 24,42;
• калорийность — 274,23 ккал.

Простой пошаговый рецепт:

• Первым делом приготовим зирвак: влейте на сковороду 80 мл растительного жира и хорошенько разогрейте его.

Если для плова используется нежирное мясо, вместо подсолнечного масла можете взять кусочек свиного сала.

• Пока жир разогревается, порубите свиную мякоть на брусочки среднего размера. Выложите их на сковороду и обжарьте со всех сторон, пока мясо не покроется румяной корочкой.
• Очистите морковку, нарежьте на брусочки толщиной 0,5 см. Она должна чувствоваться в готовом блюде, поэтому лучше делать это без использования тёрки.
• Лук нашинкуйте полукольцами, добавьте к свинине и обжаривайте, пока он не подрумянится.
• Положите морковь, жарьте, пока кусочки не станут мягкими.
• Снимите с чеснока тонкую шелуху, поместите в центр подливы, не разбирая на зубчики.
• Добавьте специи, посолите, влейте три стакана жидкости и томите подливу на умеренном огне в течение 30 минут.
• Промойте рис, пока не удалится весь крахмал. Берите длиннозёрный пропаренный вариант — он содержит меньше крахмала, хорошо сохраняет форму.
• Выложите крупу равномерным слоем поверх подливы, добавьте оставшуюся жидкость.
• Варите плов на умеренном огне, пока не испарится жидкость.
• Убавьте температуру до минимума и томите ещё 25 минут под крышкой.

Перед подачей перемешайте плов из свинины, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Выложите угощение на блюдо, украсьте веточкой петрушки. Приятной трапезы!

Полезные советы

• Готовому плову обязательно дайте настояться полчаса, чтобы ингредиенты и приправы обменялись ароматом и вкусом.
• Можно увеличить количество лука и морковки, которые придадут сочность.
• Если свинина попалась жирная, не используйте масло для жарки. Достаточно срезать свиной жир и пассеровать овощи на нем.
• Нельзя перемешивать содержимое после того, как засыпали рис. Это превратит блюдо в кашу, и оно утратит вкус.

При соблюдении всех советов и рекомендаций, приготовление вкусного плова гарантировано. Он понравится все близким и станет обязательным блюдом в повседневном рационе. Помимо яркого вкуса, в плове много питательных веществ, он содержит витамины группы А, С, D, Е, микроэлементы – марганец, калий, кальций кремний и другие минералы.