На фуршете главное – разнообразие предложенных блюд, а потому тут должны быть и салатики, и горячее, и деликатесы, и, безусловно, дары моря.
С последними обыкновенно сложнее всего – предложенная гостям рыбная нарезка на праздничный стол должна выглядеть не хуже, чем на фото из кулинарных книг, иначе кто же ее захочет? Но не спешите впадать в отчаяние – «Твой Поваренок» обучит вас поварским хитростям, которые помогут вашему блюду блистать!
Праздничная рыбная нарезка на стол своими руками: просто и быстро
Как украсить рыбную нарезку, когда на декор каждого блюда просто не остается времени?
Обычно красивые рыбные нарезки не отличаются какими-то мудреными идеями – в этом и кроется их главная прелесть. Чем лаконичнее будет ваша подача, тем лучше, так что следует побеспокоиться не о самой рыбе, а о ее тарелке. Помните, что чем контрастнее выглядит закуска – тем лучше.
Это придает рыбным деликатесам больше выгодных оттенков, а сама рыбка кажется гораздо аппетитнее. Вот по этой-то причине и преподносят нарезки в ресторане на белых тарелках, а не в хрустальных селедочницах, как обычно делаем мы у себя дома.
Так что давайте договоримся – учитываем ресторанные премудрости и выбираем лаконичную посуду для подачи нашей рыбной нарезки для застолья.
Салат «Оливье» с рыбой
Если вы выбирали, какой салат все-таки приготовить – традиционный «Оливье» или рыбный, этот рецепт избавит вас от ненужных раздумий.
Ингредиенты:
- пара кусков белой сырой рыбы (например, хек).
- соль, лавр, перец горошком.
- три сваренных в мундире картофелины
- три вареных яйца
- три вареных моркови
- сырая луковица
- соленые или маринованные огурцы (в зависимости от размера 4-6 шт.)
- банка зеленого горошка
Приготовление:
Отварить рыбу в подсоленной воде с лавровым листиком и горошками перца. Остудить, измельчить руками, положить в большую емкость, где будет смешиваться салат.
Картофель, морковь, яйца и огурцы нарезать небольшими кубиками и добавить к рыбе. Небольшую часть луковицы очень мелко порезать (при желании можно замариновать), добавить в салат. Туда же всыпать зеленый горошек. Посолить, поперчить. Перемешать, заправить майонезом. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.
Рыбная нарезка как в ресторане на праздничный стол своими руками
Если вы хоть раз бывали в ресторане или в фешенебельном кафе, то наверняка замечали, что рыбку там подают целиком, просто красиво режут ее и украшают перед тем, как вынести гостю. Вот и мы в этом пошаговом мастер-классе поступим так же.
Ингредиенты
- Рыбина целая готовая – 1 шт.;
- Лимон крупный – 1-2 шт.;
- Лук сладкий – 1-2 шт.;
- Перец черный горошком – для подачи;
- Зелень – для подачи.
Как сделать в домашних условиях красивую нарезку рыбы для застолья
Как и договорились, хрусталь и вычурную посуду мы сразу убираем подальше – на фоне ее рыбка потеряется и будет казаться совсем неярким и непрезентабельным блюдом.
Нарезка
- Сперва нарежем рыбину – причем тушку необходимо использовать исключительно цельную. Конечно, предварительно ее нужно очистить и приготовить. Если вы используете копченую или засоленную рыбку, то убедитесь, что у нее нет внутренностей.
- Жареную иди запеченную рыбу можно нарезать и подавать на праздник точно так же – различий нет, поскольку этот мастер-класс универсален для любого рыбного деликатеса.
- Держим рыбку за голову и острым ножом аккуратно отрезаем ее под небольшим углом наискосок, чтобы осталась одна головешка без мяса – она нам нужна исключительно для оригинальной идеи.
- Остальные кусочки тоже делаем под углом, стараясь сохранять симметрию и делать каждый ломтик похожим на предыдущий. Слишком мельчить здесь не стоит – рыбу обычно подают средними брусками.
- Хвост оставляем вместе с ломтиком мякоти, чтобы сохранить красивый внешний вид блюда.
- Теперь будем перекладывать и собирать наш шедевр с разделочной доски в красивую тарелку.
- Но перед этим промоем как следует лимончик, а затем нашинкуем его небольшими кружками, чтобы они остались упругими и целыми.
- Лучок тоже почистим, промоем, чтоб не так сильно пах и резал глаза, а затем настругаем такими же красивыми колечками, что и лимон.
Выкладка
- Кладем на тарелку сперва голову рыбки, собирая тушку по частям обратно. Важно не перепутать части, чтоб блюдо смотрелось цельным и эстетически красивым.
- Перед тем, как уложить следующий ломтик рыбки, суем между ним и головой дольку лимона. Затем подносим новый кусочек, но уже разделяем нарезку кружком лука и так по очереди, пока не «соберем» рыбу снова в одну тушку.
- Украшаем рыбную нарезку черными перечными горошинами, просто разложив их вокруг блюда. Сверху кладем веточку промытой зеленушки – такой, какая вам больше по душе.
Вот такой вот нехитрый рецепт позволит вам порадовать гостей и приятно удивить их своей рыбной нарезкой – праздничный стол произведет на них неизгладимое впечатление. Практически, что посетить хороший ресторан!
Быстрый рыбный салат из консервов
Если вы запасетесь одной баночкой рыбных консервов, то всегда легко и быстро сможете накормить гостей этим простым, но сытным рыбным салатом.
Ингредиенты:
- 1 баночка консерв. рыбы в масле (тунец, сайра и т.п.)
- 3 крупных или 4 небольших куриных яйца
- одна луковица
- укроп по желанию
- майонез
Приготовление:
Отварить вкрутую куриные яйца. Лук мелко пошинковать. Если он не горький, его можно использовать в блюдо сразу. А если горький, стоит его замариновать (например, как описано в предыдущем рецепте) или просто обдать кипятком.
Банку с консервированной рыбой открыть, слить все масло. Положить куски рыбы в глубокую тарелку и размять их вилкой до фаршеобразного состояния. Мелко нарезать яйца, добавить их к рыбе. Туда же положить лук без жидкости, а также мелко пошинкованный укроп. Обильно полить майонезом и хорошо перемешать.
Нарезка из рыбы для банкета: учимся по шагам создавать красивую закуску
Ингредиенты
- Тушка рыбы готовая — 1 шт. + —
- Апельсин или лимон — 1-2 шт. + —
- Зелень — для подачи + —
Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок
Как можно оригинально нарезать и подать рыбу для застолья
А в этом мастер-классе мы нарежем рыбку порционными ломтиками и подадим на красивой подушке – на кружке апельсина. Причем выбирать фрукт лучше побольше, чтобы получилась эдакая съедобная тарелочка.
Учтите, что к печеной и жареной рыбе лучше подойдет апельсин, а вот к соленой и маринованной – лимон. Потому учитывайте сладость фруктов, выбирая их в магазине.
- Рыбку режем, отделяя голову и хвост. Планируем порционные ломтики – лучше, чтобы они были примерно одинаковыми.
- Апельсин (или крупный лимончик) промываем под проточной водой и обтираем чистой сухой салфеткой.
- Разрезаем на половину наш фрукт, а затем крошим кружками не слишком большой толщины.
- Складываем нарезку на тарелку, выкладывая ее по кругу.
- На каждый кружок апельсина или лимона отправляем кусочек рыбки.
- Промываем зеленушку (петрушку или укроп) под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами.
- Украшаем каждый кусочек зеленой веточкой.
Салат из отварной белой рыбой с солеными огурчиками и хреном
Этот очень вкусный салат прекрасно подойдет для праздничного стола. Его можно сделать из любой белой отварной рыбы.
Ингредиенты:
- 1 средняя тушка белой рыбы
- немного натертого хрена
- пара соленых огурчиков
- 2 отваренных яйца
- пара отварных картофелин
- половина небольшой луковицы
- вода, уксус, соль, сахар, укроп
- майонез
Приготовление:
Рыбу (с плавниками) отварить с солью.
Чтобы вкус лука в салате не был слишком резким, его можно замариновать: для этого лук нужно мелко нарезать и добавить к нему немного воды, уксуса, соли и сахара. В таком виде лук стоит оставить на полчаса-час.
В емкость для приготовления салата накрошить руками сваренную рыбу, мелкими кубиками нарезать соленые огурцы, яйца, картофель. Добавить замаринованный лук, слив с него жидкость.
Майонез смешать с чайной ложкой натертого хрена. Добавить эту заправку в салат. Если ее недостаточно, дополнительно заправить майонезом. Дополнить укропом. По вкусу подсолить.
В форму для салата уложить полиэтиленовую пленку. Выложить в эту емкость готовый салат, уплотнить. Взять плоское блюдо, перевернуть на него емкость с салатом и снять ее вместе с пленкой. Украсить салат на ваш вкус.
Фото-идеи праздничной рыбной нарезки
Вот и все! Ваша шикарная самодельная рыбная нарезка на праздничный стол готова – можно звать дорогих гостей и собирать домашних, не забыв сделать фото блюда, чтоб похвастать тем, кто не пожелал к вам наведаться…
Приятного аппетита!
Слоеный салат «Мимоза»
Этот широко известный салат никогда не надоедает, рекомендуем приготовить его к праздничному столу. Тем более, что это проще, чем может показаться.
Ингредиенты:
- 5 вареных яиц
- 3 отваренных средних моркови
- 1 банка рыбных консервов (в масле, тунец, горбуша, т.п.)
- полстакана длиннозерного риса, отваренного до полной готовности
Приготовление:
Салат лучше формировать в глубокой квадратной посуде с вертикальными боковыми стенками, но можно и на обычной тарелке.
Рыбный консерв освободить от масла и размять вилкой прямо в банке.
Салат выкладывается слоями: слой риса (примять и обмазать тонким слоем майонеза), слой рыбы (также смазать майонезом), поперчить. Дальше отделить белок от желтка. Белок натереть следующим слоем, посолить, смазать майонезом. Сверху натереть следующим слоем натертую морковь, обмазать майонезом. Заключительный слой – это натертые на мелкой терке яичные желтки. Сформированный салат поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался майонезом.
Правила подачи рыбы
Первые блюда
Практически любой рыбный суп подаётся после посыпки зеленью, на усмотрение хозяйки.;
Жидкие блюда подают в подогретой посуде, чтобы суп при этом не был холодным;
Вторые блюда
- Как правило, нужно подавать на той посуде, на которой готовилось рыбное блюдо;
- Перед подачей рыба должна храниться либо в духовке, либо в закрытой сковородке, но не в открытом состоянии. До подачи оставьте её там, где она готовилась;
- Запечённые блюда обычно подают только что приготовленные, из духовки. Есть исключение, по которому вы можете подать запечённое блюдо, разделённое на порции прямо в фольге;
Закуски
- Нарезка рыбы и её заправка должна осуществляться непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу за день до застолья, или даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества;
- Холодные закуски не должны быть теплее 10-15°C перед тем, как вы будете подавать их гостям;
- Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.;
Вино к рыбе
Зачастую в дополнение к рыбе на стол ставят вино. Не существует определённых правил выбора вина в сочетании с рыбными блюдами. Этот выбор индивидуален и должен ссылаться на вкус хозяйки или хозяина. Как правило, к морепродуктам подают красное либо розовое сухое вино.
В целом, принято, что к рыбе «в комплекте» должно идти именно белое вино, но здесь есть много исключений. Опять же, всё зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и от аудитории гостей, которые будут наслаждаться блюдами за вашим столом.
